《科创板日报》1月27日讯（记者阳明 实习记者李佳怡）太平洋咖啡之后，又一家咖啡品牌陷入关店风波。

据媒体报道，Seesaw Coffee（以下简称“Seesaw”）在成都的最后一家门店于1月15日正式闭店。北京最后一家门店，也因长期拖欠租金在1月26日关闭。

门店大量关闭的消息引发了外界对Seesaw经营状况的担忧。据悉，早在2024年12月，Seesaw就被爆资金链紧张、无法正常发放员工工资、创始人被限高、陷入“关店潮”等负面新闻。

日前，《科创板日报》记者经过查询、走访获悉，Seesaw将近一年时间内门店数量几乎缩减一半，目前仅存62家门店。其中，上海地区Seesaw仅剩25家门店营业，其中有两家门店已于小程序中打上“已休息”的提示，疑似已关闭门店。

大量闭店、拖欠工资

作为国内第一批精品咖啡连锁品牌，2012年创立的Seesaw，曾有过一段辉煌时光。

在瑞幸、库迪等低价咖啡尚未崛起、星巴克占据高端咖啡市场之际，该品牌一度被誉为精品咖啡的“开拓者”，填补了国内咖啡市场的空缺。

但近几年咖啡市场竞争愈演愈烈。Mstand、MANNER、代数家等咖啡新势力品牌崛起，加上皮爷咖啡、tims咖啡、肯德基等品牌的布局，Seesaw的发展空间被压缩。

此前有媒体统计，2024年1月，Seesaw门店存量为102家。而截至2025年1月25日，红餐大数据显示，Seesaw将近一年时间内门店数量几乎缩减一半，目前仅存62家门店，其中上海地区有27家。

值得一提的是，记者查询该品牌微信点单小程序发现，网络页面显示上海地区仅存25家门店，其中位于上海衡山路8号和上海国创中心三期的门店，线上点单链接已被标灰、显示“已休息”。

日前，《科创板日报》记者走访Seesaw（上海衡山路8号店）也发现，该门店大门紧闭，门口也未有关于暂停营业的公告。

记者随即前往距离该店两公里外另一家Seesaw门店了解情况。该店位于上海上生新所园区内，店内仅有两位店员进行咖啡制作。

提及衡山路8号的门店，店员向记者表示，这不是该门店第一次关门。“衡山路8号店之前也关一次，这次关门大概率是不会再营业了。”至于为何暂停营业，店员并未多言。

此外，记者也注意到，Seesaw在北京最后一家门店也于1月26日正式闭店。北京融新科技中心特意在门口贴出告示，表示Seesaw咖啡因经营不善，长期拖欠租金等费用，决定与其解除租赁合同、收回店铺。

值得注意的是，除线下门店收缩外，Seesaw的内部经营也存在情况。

有不少媒体报道，Seesaw拖欠员工工资、强制员工离职、拖延支付赔偿金额等情况。有员工向《科创板日报》记者表示，因公司资金链紧张，自己2024年12月的工资要到2026年2月才能结清，而社保的缴纳情况仍是未知数。

值得注意的是，企查查显示，Seesaw的关联公司，上海西舍咖啡有限公司2024年以来新增开庭公告超20起，立案信息4起，涉及服务合同纠纷、买卖合同纠纷、房屋租赁合同纠纷、财产保全等。而其创始人吴晓梅，也在三个月内被两次限高。

竞争加剧与成本飙升，中小咖啡品牌的生存难题

近年来，中国咖啡市场逐渐进入白热化竞争阶段。

2024年以来，随着瑞幸、库迪等咖啡品牌进军全国各个城市，咖啡低价潮逐渐席卷国内。星巴克中国也在业绩低迷和激烈竞争的双压下，甚至在多个平台推出了促销活动。

Seesaw创始人吴晓梅2023年3月接受媒体采访时，曾表达过对行业价格战的看法，“友商们正在低线城市教育市场，但对Seesaw来说，布局下沉市场效率不高，我们的逻辑依然是打造精品化。”

然而，上有星巴克不断下沉，门店数量突破7000家，覆盖近1000个县级市场；下有瑞幸、库迪分别开出20000家、7000家门店。此外，同样是定位精品咖啡的Manner也走上扩张步伐，截至2023年12月底，其门店数量已突破1200家。

在此背景下，以Seesaw为代表的中小咖啡品牌的生存空间正在不断被压缩。同时，成本控制也成为中小咖啡品牌发展的挑战。

细看Seesaw门店的选址能够发现，该品牌门店大多选择创意园区、景区、购物商场等人流量大、艺术氛围浓厚的街区，且门店均拥有较大的占地面积和使用面积，装修风格同样别具一格，这往往也意味着需要投入更高的前期成本、支付高昂的租金等费用。

而同样主打精品咖啡的Manner则主打街边小店模式，很多门店甚至没有设置座位，以节约投资成本。窄门数据显示，Manner的人均客单价为76元，若以20元为基准进行计算，其单店净利润可高达7万元，净利润率达到75%，且投资回报周期不到12个月。

值得一提的是，去年开始，全球咖啡豆价格的飙升。据悉，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚五个国家。但受气候变化、干旱等影响，巴西和越南两大咖啡豆生产国的产量大幅下降，这也加剧了全球咖啡豆价格上涨的趋势。

有行业人士表示，咖啡豆价格上涨，对头部企业可能影响相对较小，主要冲击的是一些中小型咖啡豆烘焙商和小型咖啡品牌门店。

在深圳经营着一家私人咖啡店的马女士也向记者坦言，目前店里咖啡已涨价。“咖啡豆的价格涨得太高了，售价不调整恐怕没办法盈利。”马女士表示。

可以预见的是，Seesaw的困境也是多数中小品牌在咖啡市场上的缩影，在价格战、规模战和成本飙升的双重夹击下，2025年或有更多的咖啡品牌将被市场淘汰。如何在保证质量的前提下平衡收支，是所有咖啡品牌亟待解决的重要问题。